Teletina u glinenom loncu

Teletina u glinenom loncu

Sastojci:

  • 3 kg telećih rebra s kosti
  • sol
  • papar
  • mljevena crvena paprika
  • 4 režnja češnjaka
  • 3-4 mrkve
  • 2 kg krumpira
  • ljubičasti luk
  • 1 žuti luk
  • ulje

Meso začinite po želji, dobro utrljajte začine i ostavite pola sata u hladnjaku da ih upije (poželjno je da meso odstoji i dulje, npr. preko noći). Meso špikajte češnjakom. Krumpir i mrkvu ogulite, operite, osušite i začinite po želji. U glinenu posudu stavite meso, zalijte vrućim uljem i pecite oko jedan sat. Nakon toga izvadite meso i stavite krumpire, luk i mrkvu na dno posude, vratite meso u posudu i posložite po krumpirima. Pecite tako još sat. Ako je potrebno, podlijte s malo vode. Želite li hrskavu koricu, zadnjih pola sata pečenja skinite poklopac s glinenog lonca.

 

Fotografija: Marko Miščević

Sve prednosti kuhanja u glinenom posuđu

Prije mnogo tisuća godina, naši su preci otkrili tajnu kuhanja u glinenom posuđu. Bila su to jednostavna jela, ali našim precima ipak ukusna zbog jedne odlike koju ima samo glina. Glina je poseban materijal kad je u pitanju kuhanje i namirnice se u njoj kuhaju na jedinstven način. Kako bi u glinenom posuđu skuhali vrlo ukusno jelo, dovoljno je različite namirnice poput mesa, krumpira i različitog povrća zajedno ubaciti u posudu i to zatim kuhati neko vrijeme. Specifična svojstva gline će odraditi svoje, namirnice će biti savršeno sočne i meke, a vaše nosnice milovat će rapsodija savršeno sljubljenih okusa namirnica koje su se zajedno kuhale.

Posebnost okusa hrane u glinenom posuđu možemo objasniti kroz specifična svojstva gline. Glina je temperaturno inertna što znači da se posuda postepeno zagrijava, a namirnice se kuhaju procesom sporog kuhanja. To sačuva sve nutrijente u namirnicama. Poroznost gline omogućava glinenom posuđu dobro zadržavanje vlage koja cirkulira posudom pa se namirnice kuhaju u vlastiti uljima i sokovima. Dodatna ulja čak nisu potrebna ili su potrebna u vrlo maloj količini. Glina je lužnata pa neutralizira kiseline čime hrana postaje ukusnija i lakše probavljiva. Boljem okusu hrane pridonosi i blaga zemljana nota. Glineno posuđe je vrlo zahvalno, jelo vam gotovo ne može zagorjeti, a skuhanu hranu može održavati toplom još satima. Ako vodite računa o zdravlju i u čemu kuhate, spomenimo i to da ovdje nema otpuštanja štetnih materijala u hranu.

Theme picker

Copyright 2021 Keramika Mecena - Izrada: X-media
Povratak na vrh