Sastojci:

• 3 kg telećih rebra s kosti
• sol
• papar
• mljevena crvena paprika
• 4 režnja češnjaka
• 3-4 mrkve
• 2 kg krumpira
• ljubičasti luk
• 1 žuti luk
• ulje

Meso začinite po želji, dobro utrljajte začine i ostavite pola sata u hladnjaku da ih upije (poželjno je da meso odstoji i dulje, npr. preko noći). Meso špikajte češnjakom. Krumpir i mrkvu ogulite, operite, osušite i začinite po želji. U glinenu posudu stavite meso, zalijte vrućim uljem i pecite oko jedan sat. Nakon toga izvadite meso i stavite krumpire, luk i mrkvu na dno posude, vratite meso u posudu i posložite po krumpirima. Pecite tako još sat. Ako je potrebno, podlijte s malo vode. Želite li hrskavu koricu, zadnjih pola sata pečenja skinite poklopac s glinenog lonca.

Fotografija: Marko Miščević